حلوياتحلويات شرقيةحلويات غربية
طريقة عمل المعمول بالسميد
طريقة عمل المعمول بالسميد
يرتبط المعمول لدى أغلبنا بطقوس العيد والمناسبات المبهجة، ولكن ماذا عن تحضيره لأسرتك في الأيام العادية؟
فهو يعتبر من الأطعمة التي تسد الجوع أيضًا؛ لما يحتويه من قيم غذائية عالية.
وتختلف طرق عمل المعمول من حيث مكونات العجينة نفسها أو الحشوات المختلفة، حسب رغبة كل شخص،
فمنهم من يحضر العجينة بالدقيق فقط ومنهم من يضيف السميد إليها، كما أن هناك حشوات متنوعة بالجوز والفستق والتمر،
واليوم نقدم إليكِ طريقة عمل المعمول بالسميد بوصفة سهلة وناجحة.
طريقة عمل المعمول بالسميد
مقادير العجينة:
3 أكواب ونصف (سميد ناعم).
2 كوب (سميد خشن).
2 كوب ونصف (سمنة).
1/2 كوب (سكر).
1/2 كوب (ماء).
مكونات حشوة التمر:
1 كوب (تمر) المعجون.
1 ملعقة (سمنة).
كمية من السكر الناعم للتزيين.
مكونات حشوة الفستق الحلبي:
2 كوب من (فستق حلبي مجروش).
2 ملعقة من (سكر).
مكونات حشوة الجوز:
1 كوب من (جوز مجروش).
2 ملعقة من (سكر).
طريقة تحضير المعمول:
طريقة عمل المعمول بالسميد
ضعي السميد الناعم، والسميد الخشن في وعاء عميق، واخلطي المكوّنات معًا باستخدام المضرب اليدوي.
ضعي السمنة في مقلاة على النار، واتركيها حتى تذوب فقط.
ومن ثم ضعي السكر، والماء على درجة حرارة متوسطة، واتركي الخليط حتّى يذوب السكر بشكل جيد.
بعد ذلك أضيفي السمنة المذابة فوق خليط السميد، وضعي المكونات كلها في الخلاط الكهربائي،
على سرعة متوسطة، لمدة ربع ساعة، حتّى يتشرّب السميد السمنة بشكل كامل.
أضيفي خليط الماء والسكر إلى المزيج السابق، وشغّلي الخلاط الكهربائي لمدّة ربع ساعة أخرى،
حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
اتركي العجينة في مكان دافيء لبعض الوقت؛ حتى ترتاح.
ولتحضير حشوة التمر:
ضع التمر والسمن في وعاء كبير، واعجني المكوّنات بشكل جيد، حتى تتشكل لديكِ عجينة لينة.
خُذي جزء من العجينة وشكّليها على شكل دوائر صغيرة، مع الحرص على دهن اليدين بالقليل من زيت الزيتون،
حتى لا تلتصق باليدين.
تحضير خليط الفستق الحلبي:
اخلطي الفستق الحلبي والسكر في وعاء صغير الحجم، وقلّبي المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
ولتحضير حشوة الجوز:
اخلطي الجوز والسكر في وعاء صغير، وقلّبي المكونات معًا جيدًا.
طريقة إعداد وتشكيل المعمول:
خُذي مقدار من عجينة المعمول، وقطّعيها إلى كرات صغيرة، مع الأخذ في الاعتبار أن تكون كلها بنفس الحجم،
وافرديها بيديكِ، وضعي داخلها ملعقة صغيرة بالحشوة التي ترغبين بها، ثم اقفلي العجينة بإحكام،
وشكّليها لتكون كرة ملساء وناعمة.
احضري قالب بالشكل الذي تريدينه، ورصّي بداخله العجينة، حتى تأخذ شكل القالب، ثمّ ضعيه جانبًا،
وكرّري هذه الطريقة على جميع كرات العجينة المحشية حتى تنتهي منهم.
احضري صينية وقومي بدهنها بقليل من السمن أو الزيت، ثم ابدئي في رص قطع المعمول،
مع مراعاة ترك فراغات بين القطعة والأخري.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الصينية فيه، لمدة 10 دقائق، حتّى يستوي المعمول،
ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي.
اخرجي المعمول من الفرن، واتركيه حتى يبرد، ثم رُشّي على السطح القليل من السكر الناعم للتزيين،
وتُقدم مع الشاي، أو القهوة.
