الرئيسية المعجنات طبخ مفالات مقالات منوعات طريقة عمل البيتزا

المعجناتطبخمفالاتمقالاتمنوعات

طريقة عمل البيتزا

ملوك الطبخ

A+ A-

طريقة عمل البيتزا

تعد البيتزا واحدة من الوجبات التي يتفق على حبها الكبير والصغير، وترجع أصول البيتزا إلى إيطاليا التي تعد البلد الأم لها، فقد بدأت البيتزا في الأصل بأماكن متفرقة في إيطاليا، ثم تطورت بعد ذلك في مدينة نابولي بإضافة الطماطم إلى الخبز المسطح للبيتزا وبالتدريج.. تمت إضافة العديد من المكونات إليها كالجبن واللحوم والفراخ وهكذا حتى رأيناها بالصورة التى وصلنا إليها اليوم.

والبيتزا من العجائن السهل القيام بها و الاستمتاع بعملها في المنزل، وفي هذا المقال سوف نعرض لكِ طريقة عمل البيتزا بأنواعها المختلفة و بأكثر من طريقة، مثل بيتزا الفراخ والبيتزا بجبن الموزاريلا و بيتزا بأنواع مختلفة من اللحوم والمشروم و غيره.

طريقة عمل البيتزا بوصفات مختلفة

طريقة عمل البيتزا في البيت

المكونات و المقادير :

• قطعة من الخميرة البيرة في حجم عين الجمل
• 1/2 ملعقه صغيرة من (السكر)
• 2 ملعقة كبيرة (زيت زيتون)
• 3 أكواب من (الدقيق المنخول)
• 1/2 ملعقة صغيرة (ملح)
• 1/3 كوب (ماء دافيء)
• 1/2 كوب من (الحليب الدافيء)

طريقة إعداد البيتزا :

1. نضع الخميرة مع السكر في 1/3 كوب الماء الدافئ و نتركهم لمدة ثلاث دقائق ليرتفع
2. (هذه الخطوه للتأكد من فعالية الخميرة المستخدمه و ضمان تخميرها بطريقة جيدة)
3. نقوم بإضافة زيت الزيتون الى العجينه ثم خليط الخميرة بعد أن يرتفع الى الدقيق و معه الملح
4. ثم بعد ذلك نقوم بالعجن الجيد حتى تصبح العجينة متماسكه جيدًا ، إذا كانت العجينة تحتاج الى بضع قطرات من الماء قومى بإضافة القليل من الماء الساخن و لكن بحذر شديد حتى لا تفسد .
5. نحضر بوله أو إناء عميق و نقوم بمسحه مسحه خفيفة من الزيت ثم نقوم بوضع العجينة فيه و نقوم بتغطيتها و وضعها فى مكان دافئ .

طريقة عمل صلصة البيتزا

المكونات :

• 3 ثمرات من (الطماطم المقشرة و المعصورة)
• 1 ملعقة صغيرة (صلصة طماطم)
• 1 ملعقة كبيرة من (زيت الزيتون)
• 2 (فص ثوم كبير)
• رشة ملح و رشة فلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1. نقوم بتقطيع الثوم فى إناء و نضيف إليه الزيت و نقوم برفعه على النار و نقوم بالتقليب
2. ثم بعد ذلك نقوم باضافة عصير الطماطم و الصلصه و الفلفل و الملح
3. و نتركه على النار لمدة دقائق ثم نرفعه من على النار عندما يتماسك قوامه ويصبح جيدًا .
4. معلومة تهمك 
5. “تحتوي القطعة الواحدة من البيتزا السميكة، والتي تعادل 100 جرام، على ما يقرب
6. من 279 سعر حراري، وحتى 315 سعر حراري، باختلاف أنواعها، حيث تحتوي
7. قطعة واحدة بيتزا سوبر سوبريم على 302 سعر حراري.
8. فيما تحتوي قطعة واحدة من بيتزا السوبريم على 315 سعر حراري.
9. وتحتوي بيتزا البابروني على 280 سعر حراري.
10. أما بيتزا اللحم فتحتوي القطعة على 288 سعر حراري.
11. وبيتزا الجبن تحتوي القطعة على 279 سعر حراري”.

طريقة إعداد البيتزا بالفراخ 

                

طريقة عمل البيتزا

• نقوم بتحضير عجينة البيتزا كما ذكرنا في السابق ثم نقوم بتحضير الصلصة أيضًا مثلما ذكرنا سابقًا .

طريقة تحضير الفراخ :

المكونات :

• صدور دجاج بدون عظم أو مخليه و مقطعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة .
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة السايحه
• بصلة مقطعه و مفرومه
• 1/2 كوب من الجبن الشيدر أو أى نوع آخر تفضلينه
• 1/2 كوب جبن مودزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب صغير زيتون أخضر و أسوم مقطع و مخلى من النواه
• اقرأ ايضا  طريقة عمل الحواوشى

طريقة التحضير :

1. نقوم بتقطيع صدور الفراخ الى مكعبات صغيرة ثم نقوم بسلقها .
2. نحضر بعد ذلك مقلاة و نضع بها البصل مع الزبدة ثم نضيف اليهم صدور الدجاج المسلوقه مع الصلصه الحاره و نقوم بتقليبهم فى المقلاة مع رش التوابل و نقوم بتقليبهم لمدة خمس دقائق على النار حتى يتم نضج الفراخ و المكونات بالكامل .
3. طريقة عمل البيتزا بالفراخ :
4. 
   
5. نقوم بقسم عجينة البيتزا من المنتصف و عمل كرتين دائرتين من العجين
6. ثم نضع كل كرة على سطح مرشوش جيدا بالدقيق حتى لا تلتصق العجين به .
7. ثم نقوم بتغطية كل منهم و نتركهم ليتضاعف حجمهم و تخمر العجين .
8. بعد ذلك نقوم بترقيق كل كرة على شكل دائرة مسطحه و نضعهم فى صينية البيتزا المخصصه لهم
9. و المناسبة لكل حجم من العجين و الممسوحه بالزيت جيدا حتى لا تلتصق بها العجين .
10. نقوم بوضع الصلصه السابق اعدادها بكمية مناسبة للعجين .
11. نقوم بفرد خليط الدجاج مع الصلصة بواسطة ملعقه مناسبة على كل عجين ثم القليل من الزيتون المقطع ثم بعد ذلك طبقة اخرى من الجبن المقطع .
12. نقوم بادخال البيتزا الى الفرن مظبوط على درجة حرارة 160 و دافئ مدة من 15 الى 20 دقيقة .

طريقة عمل البيتزا الخضروات

مكونات الصلصة :

• 3 ثمرات من الطماطم المقشرة و المعصورة
• ملعقة صغيرة صلصة طماطم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 فص ثوم كبير
• رشة ملح و رشة فلفل حسب الرغبة

مكونات الحشو :

• 1 كوب صغير ماشروم أو كوسه أو بروكلى أى نوع من الخضار تفضليه مقطع الى قطع أو مكعبات صغيرة .
• 1 كوب من الفلفل الأخضر مقطع الى شرائح صغيرة
• 1 كوب زيتون اخضر أو اسود مقطع و منزوع النواه
• 1 ثمرة كبيرة من الطماطم المقطعه الى قطع أو مكعبات صغيرة
• 2 كوب من الجبنة المودزاريلا المبشورة .

طريقة عمل البيتزا:

1. نضع الخميرة مع السكر فى 1/3 كوب الماء الدافئ و نتركهم لمدة ثلاث دقائق ليرتفع
2. (هذه الخطوه للتأكد من فعالية الخميرة المستخدمه و ضمان تخميرها بطريقة جيدة )
3. نقوم بإضافة زيت الزيتون الى العجينه ثم خليط الخميرة بعد أن يرتفع الى الدقيق و معه الملح
4. ثم بعد ذلك نقوم بالعجن الجيد حتى تصبح العجينة متماسكه جيدا ، إذا كانت العجينة
5. تحتاج الى بضع قطرات من الماء قومى بإضافة القليل من الماء الساخن و لكن بحذر شديد حتى لا تفسد .
6. نحضر بوله أو إناء عميق و نقوم بمسحه مسحه خفيفة من الزيت ثم نقوم بوضع العجينة فيه
7. و نقوم بتغطيتها و وضعها فى مكان دافئ .
8. نقوم بقسم عجينة البيتزا من المنتصف و عمل كرتين دائرتين من العجين
9. ثم نضع كل كرة على سطح مرشوش جيدا بالدقيق حتى لا تلتصق العجين به .
10. ثم نقوم بتغطية كل منهم و نتركهم ليتضاعف حجمهم و تخمر العجين .
11. بعد ذلك نقوم بترقيق كل كرة على شكل دائرة مسطحه و نضعهم فى صينية البيتزا المخصصه لهم و المناسبة لكل حجم من العجين و الممسوحه بالزيت جيدا حتى لا تلتصق بها العجين .
12. نقوم بوضع الصلصه السابق اعدادها بكمية مناسبة للعجين .
13. ثم نضع القليل من الجبن و نضع فوق قطع الخضراوات الصغيرة ثم نضع الزيتون المقطع و بعدها طبقة أخرى من الجبن .
14. نضع العجين فى الفرن على درجة حرارة 160 درجة من 15 الى 20 دقيقة .

طريقة عمل البيتزا بالسجق

طريقة عمل البيتزا

المكونات :

• 1 كيلو دقيق 
• 1/2 كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية 
• ماء 
• 1/2 كوب لبن بودرة 
• 1 ملعقة صغيرة ملح 
• 1 ملعقة كبيرة سكر 
• سجق 
• مشروم
• فلفل رومي 
• زيت
• جبنة موتزاريلا 
• زيتون 

مكونات الصوص :

• 2 كوب عصير طماطم 
• زعتر جاف 
• زيت
• ثوم
• ملح 
• فلفل أسود 

 طريقة عمل البيتزا :

1. نقوم بخلط الدقيق و الخميرة و الملح و السكر و اللبن البودرة .
2. نقوم باضافة الزيت و الماء و نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام و جيدة .
3.  نضيف الصوص على العجينة ثم نضيف خليط السجق ونضيف الزيتون و الجبنة على الوجه و ندخل البيتزا الفرن حتى النضج  و قدميها .
4.  نقوم بتشويح السجق فى الزيت على النار ثم ضيفي الفلفل والمشروم و الفلفل الأسود .
5. طريقة تحضير الصوص أو الصلصة :
6. نقوم بوضع عصير الطماطم فى اناء على النار و نخلط معه الزيت و الثوم و الملح
7. و الفلفل الأسود و الزعتر حسب رغبتك .
8. نقوم بترك الخليط على النار حتى بتماسك قوامه و يصبح جيدًا .
9. 
   

أسرار عجينة البيتزا 

يفضل أولاً تشغيل الفرن قبل وضع البيتزا بـ 10 دقائق.

يجب تغطية العجين، ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن أي منفذ هواء، ويفضل وضعها في الفرن أثناء فصل الشتاء.

جميع السوائل المقرر إضافتها إلى العجين يجب أن تكون دافئة وليست مغلية.

لا يفضل عجن العجين مرة أخرى بعد أن تختمر، فقط نقوم بتشكيلها.

يفضل تجفيف الخضراوات المستخدمة في الحشو ؛ حتى لا يذبل العجين.

يفضل أن نقوم بتسخين قالب البيتزا قبل فرد العجين؛ للحصول على عجينة مقرمشة ومتماسكة.

يمكن إضافة ملعقة واحدة من لبن البودرة أو  الكريم شانتيه إلى العجين؛ لتعطي طراوة للعجين.

يفضل خبز البيتزا في درجة حرارة متوسطة وليست عالية.

لا يفضل استخدام كميات كبيرة من الحشو؛ حتى تنضج العجين.

يمكن إضافة البيض واللبن المخفوق مع الفلفل الأسود على واجهة الحشو حتى يتماسك مع العجين.

طريقة عمل البيتزا منال العالم

مكونات عجينة البيتزا الهشة: 

• 3 كيلو جرام من الدقيق الأبيض المنخول.
• 4 ملعقة كبير من السكر الأبيض.
• 3 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 4 ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
• 2 علبة زبادي.
• 2 كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة (ذرة ملح).

طريقة تحضير عجينة البيتزا الهشة: 

1. في وعاء التحضير نضيف الدقيق الأبيض إلى السكر والملح واللبن الجاف وتقلب جيدًا.
2. نضيف زيت الزيتون إلى المكونات السابقة مع استمرار الخلط.
3. نضيف الخميرة الفورية مع استمرار العجن.
4. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
5. للحصو على عجينة هشة نستمر في العجن لمدة 10 دقائق.
6. نقوم بتقسيم العجين، وتغطيتها لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
7. على سطح جاف نضع قليل من الدقيق ونقوم  بفرد العجين بالنشابة.
8. نقوم بوضع العجينة في صينية ونقوم بوضع الحشو حسب الرغبة.
9. نقوم بتسخين الفرن قبل وضع الصينية.
10. نقوم بوضع البيتزا في الفرن الساخن حتى تمام النضج.

طريقة عمل تحضير البيتزا الصيامي بالخضار

مكونات البيتزا الصيامي: 

• 5 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كوب زيت نباتي (يفضل زيت زيتون).
• 2 كوب ماء دافئ.
• 3 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة ملح (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
• نصف كوب نعناع طازج.
• كوب إلا ربع من المشروم الشرائح.
• كوب إلا ربع من الزيتون الشرائح المشكل.
• نصف كوب من الفجل الشرائح.
• 2 كوب صلصة.
• 2 حبة بصل أحمر شرائح.
• 2 حبة فلفل أخضر شرائح.
• 3 حبات فلفل ألوان شرائح.
• 2 ثمرة كوسة مقطعة حلقات رفيعة.

طريقة تحضير بيتزا صيامي:

1. في وعاء التحضير نقوم بإضافة الخميرة، والسكر، والماء وتخلط جيدًا، ونتركها في مكان دافئ
2. لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
3. في وعاء آخر نقوم بخلط الدقيق والملح ونضيف إليه مزيج الخميرة بالتدريج مع استمرار العجن.
4. نقوم بإضافة معيار الماء مع استمرار العجن والحصول على عجينة متماسكة وطرية.
5. نقوم بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
6. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة.
7. يفرد العجين ونقوم بإضافة الصلصة على الوجه.
8. نقوم بتوزيع الخضار على الوجه.
9. نضيف البهارات والنعناع.
10. نترك الالصينية قليلاً حتى يتم تسخين الفرن.
11. تدخل الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

طريقة عمل البيتزا للشيف سالي فؤاد

مكونات البيتزا: 

• 1 كيلو جرام دقيق أبيض منخول.
• 3 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح (حسب الرغبة).
• ربعكو زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة ثوم مفروم.
• صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة زعتر.
• 1 ملعقة عسل نحل.
• معيار ماء.
• شرائح زيتون مشكل.
• شرائح طماطم.
• جبنة موتزاريلا.
• شرائح بصل مكرمل.
• صدور دجاج مكعبات.

طريقة تحضير البيتزا: 

1. نقوم بخلط مقدار من الدقيق مع الخميرة مع السكر والملح والماء وتقلب جيدًا حتى تتماسك.
2. نتركها قليلاً لتختمر.
3. نقوم بإضافة المتبقي من الدقيق والزيت وتعجن مرة أخرى.
4. تفرد العجين في صينية.
5. نقوم بتحضير الصلصة بتشويح الثوم في زيت الزيتون ثم تتبل بالملح والفلفل والعسل الأبيض والزعتر.
6. تدهن العجين بالصلصة.
7. نضع مكعبات الدجاج والبصل وشرائح الزيتون والفلفل والطماطم والجبنة الموتزاريلا.
8. تدل البيتزا الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتقدم ساخنة مزينة بأوراق النعناع والريحان الطازج.

الوسوم: المعجنات طبخ مفالات مقالات منوعات